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鳕乐投letou

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产地 黑龙江
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鳕乐投letou(地方名称:大头青、大口乐投letou、大头乐投letou、明太乐投letou、水口、阔口乐投letou、大头腥、石肠乐投letou)。纯正鳕乐投letou指鳕属乐投letou类,分为大西洋鳕乐投letou(Gadus morhua),格陵兰鳕乐投letou(Gadus ogac)和太平洋鳕乐投letou。 鳕形目下有鳕科,通常的鳕乐投letou的概念扩大到鳕科乐投letou类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要乐投letou种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕乐投letou是全世界年捕捞量大的乐投letou类之一,是具有重要的食用和经济价值。鳕乐投letou体延长,稍侧扁,头大,口大,上颌略长于下颌,尾部向后渐细一般长25~40厘米,体重300~750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显、背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,**由鳍条组成。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。鳕乐投letou肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文乐投letou、鲳乐投letou、鲥乐投letou、带乐投letou都高,而肉中所含脂肪和鲨乐投letou一样只有0.5%,要比三文乐投letou低17倍,比带乐投letou低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通乐投letou油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕乐投letou肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的"营养师"。

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